Bahan:
400 gram Terigu Cakra Kembar
100 gram Terigu Segitiga Biru
20 gram Susu bubuk
7 gram Garam
60 gram Gula pasir
1 butir Telur utuh
225 gram Air
50 gram Margarine Simas
250 gram Pastry margarine / shortening pastry
Bahan isi:
300 gram Pisang ambon (potong dadu)
150 gram Kismis (direndam dalam air panas selama ± 15 menit)
3 gram Kayu manis
Cara membuat isi : Campur semua bahan menjadi satu
Bahan Polesan: 2 butir telur utuh ditambah ½ sdt garam kocok, lepas, kemudian saring
Bahan Topping:
200 gram Coklat dilelehkan.
Almond secukupnya
Gula halus secukupnya
Cara membuat :
- Aduk bahan kering dengan kecepatan rendah;
- Masukkan telur dan air;
- Matikan mixer, masukkan margarin;
- Aduk dengan kecepatan medium sampai adonan ¾ kalis;
- Bagi adonan menjadi 2 bagian.
- Istirahatkan ±10 menit;
- Siapkan pastry margarine/shortening, (pastry yang telah dipipihkan dalam plastik);
- Roll adonan memanjang, isi 2/3 bagian adonan dengan shortening pastry,
- Lipat sedemikian hingga terbentuk 3 bagian adonan, dengan 2 bagian berisi shortening pastry.
- Rol dan pipihkan lagi lalu lipat dengan lipatan single;
- Istirahatkan ±10 menit.
- Lakukan pelipatan ini 3 kali.
- Setelah diistirahat 10 menit, pipihkan hingga ketebalan adonan ± 4,5 mm.
- Potong bentuk persegi panjang dengan ukuran 10cm x 6cm, beri isian lalu lipat menjadi 2,
- Iris bagian tengahnya agar isian nampak terlihat dan aromanya keluar, lalu balik; olesi dengan bahan olesan, lalu taburi almond di atasnya.
- Istirahatkan ± 60 menit hingga adonan cukup mengembang.
- Bakar dalam oven pada suhu 190’C selama 15 menit.
Angkat, setelah dingin beri topping coklat leleh dan taburi dengan gula halus.
